Die Mundschleimhaut befindet sich auf der Innenseite der Mundhöhle und bedeckt diese vollständig. Der Teil der Mundschleimhaut im Bereich der Zähne wird als Zahnfleisch bezeichnet.
In der Mundschleimhaut, welche zum Grossteil aus Bindegewebe besteht, gibt es einzelne Lymphozyten (Abwehrzellen). Die Schleimhaut wird von einem Plattenepithel bedeckt. In der Mundschleimhaut befinden sich Sinneszellen für Temperatur-, Schmerz- und Tastempfinden. Wo die Schleimhaut beim Kauvorgang stärker belastet wird, ist sie etwas härter als an unbelasteten Stellen.